可保持食品風味的食物粉碎機介紹

發(fā)布日期：2024-11-30      瀏覽次數(shù)：54

可保持食品風味的食物粉碎機介紹




超越傳統(tǒng)干式粉碎的雙重冷卻機制，可粉碎大量樹脂并保持食品風味。

該盤磨機配備雙冷卻機構(gòu)，可同時冷卻旋轉(zhuǎn)刀片和固走刀片。雙冷卻機構(gòu)和10多種刀片的組合，可以粉碎大量樹脂(粉碎能力是傳統(tǒng)機器的大約三倍)，這在以前是不可能的，并且可以在保持風味的同時將食物霧化。是。更重要的是，由于可以冷卻和粉碎，因此可以在不降低其質(zhì)量的情況下進行加工，



材料示例

樹脂PP(單塊、嵌段)、PE、PS、EVA、PPS、PMMA、SBS、PTFE、聚酯

食物咖啡豆、白米、糙米、香料、黑胡椒、白胡椒、香菜、香草、米糠、辣椒、大豆芝麻(脫脂)、鰹魚片、甜茶、杏仁、意大利面碎、草莓

其他的

阻燃劑、NBR、蠟、木材

加工實例




保持黑胡椒的芳香成分經(jīng)過14天的包裝和儲存后，針磨粉碎的產(chǎn)品僅保留輕微的香氣。另一方面，Centricutter 粉碎產(chǎn)品即使在 14 天后仍保留相對濃郁的香氣。用sentri刀具粉碎的黑胡椒可以強烈地保持其芳香成分。



聚丙烯的大規(guī)模加工

與沒有冷卻機制的傳統(tǒng)機器相比，使用SentryCutter可以將處理能力提高三倍以上。另外，也可以粉碎冷凍粉碎后的樹脂。






咖啡豆的霧化

Centricutter 能夠?qū)⒖Х榷寡心コ杉氼w粒。上圖為平均研磨至23um的結(jié)果。使用 UCM300 可以以 1500 至2000 公斤/小時的速度研磨常規(guī)咖啡尺寸(約800um)。另外，由于可以對銀皮進行精細研，因此可以省去除去銀皮的工序。

結(jié)構(gòu)



SentryCutter配備雙冷卻機構(gòu)，用冷卻水冷卻旋轉(zhuǎn)刀片和固定刀片，是一款盤式破碎機，可以以在不影響熱量的情況下破碎材料。此外，破碎刀片的最大轉(zhuǎn)速為100 m/s，刀片之間的間隙可縮小至0.15 mm，從而可以將食品霧化至數(shù)十微米，將樹脂霧化至數(shù)百微米。



磨刀溫度

右圖是用熱像儀拍攝樹脂破碎后破碎刀片表面溫度的像。表面溫度為10℃℃，即使在重負載下破碎樹脂時，也能保持刀片表面溫度較低。此外，在研咖啡豆和香料時，即使在操作后，冷卻水的溫度和刀片的表面溫度也幾乎保持不變。此外，如果用-10℃C的冷卻水冷卻物料，則破碎后的物料可能比破碎前更冷。這種效果可以粉碎大星樹脂并保持食品風味。



當香料等含油量高的食物被壓碎時，油會滲出并粘在腸衣內(nèi)部。這種現(xiàn)象在針磨機等中也會出現(xiàn)，需要定期檢修。 SentryCutter 具有獲得的防粘結(jié)構(gòu)，即使處理含油量高的食品也能穩(wěn)定連續(xù)運行。左邊的照片顯示了粉碎香料的比較。如果沒有防粘部件，油性物質(zhì)在10分鐘內(nèi)就會粘在外殼上。通過采取防粘連措施，可以看到即使運行60分鐘也幾乎沒有硬性粘連。請嘗試使用 Sentry Cutter 來粉碎含油量高的食物。